Kylling med salsa og mozzarella

4 porsjoner

• 4 stk kyllingfilet
• 8 skiver mozzarellaost

Salsa

• 1 stk rød paprika
• 1 stk grønn paprika
• 1 stk gul paprika
• 4 stk tomat (store)
• 2 stk sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk saften av lime
• Koriander fra 1/2 fersk plante
• 0,5 stk rød chili, frisk
• 4 ss olivenolje
• Salt og pepper

Tilbehør

• 1 boks svarte bønner
• 1 stk mango

Stek/grill kyllingen. Alle grønnsakene finhakkes (med unntak av bøenner) og blandes. Gjerne kvelden før. Tilsett olivenolje, limesaft og krydder. Voila - veldig god lunch/kald middag. Enkel å ta med seg.


.